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2016.12 23

怎么分辨排骨的好坏?如何挑选?

作者: 小雅 来源:3158招商加盟网

家常煲汤时我们大部分都会用到排骨,或者红烧,或者糖醋,等等......现在教大家去菜市场时怎么挑选排骨,才使回家做菜时更加美味。

猪排骨有排骨、肋排、脊骨、大排、前排以及软排、硬排.是混合了南北方的叫法。排骨是猪肋骨的通称。 肋排,软排是排骨去除了脊骨。 脊骨,是指猪颈到排骨的这一段脊梁骨,猪尾到排骨这一段叫龙骨。 大排,是带里脊肉的脊梁骨,一般都喜欢用来红烧。前排,是排骨(*前边)靠猪前腿这边的四根排骨。 硬排,是带脊梁骨的排骨。

挑选排骨注意几点:

1、看颜色

肉的颜色红润有光泽。骨头颜色同样有光泽,不要选过于泛白的。

2、闻味道

好的新鲜排骨有淡淡的肉腥味和特有的猪油香味,凑近闻不呛鼻。

3、摸排骨的新鲜度

用一个手指按压在肉面后慢慢**至看不出手指印的则是好排骨。

4、检查骨髓

排骨的骨髓洁白***的即为好骨。

5、价格

一般好排骨价格不会太低,太便宜的慎重购买。

6、检查是不是注水肉

拿手按一下,不要有明显的水,感觉粘手的才是好排骨,不是注水肉。我们去菜市场时,挑选排骨多看多对比,才能挑选出**的排骨。

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