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2016.11 22

吃猪肉有什么禁忌?猪肉不宜同哪些食物搭配

作者: 小雅 来源:3158招商加盟网

1、猪肝不宜多吃:

猪肝中含有较多的维生素A,大量食用猪肝可造成体内维生素A的含量过高。过多的维生素A可致**、呕吐、头痛、嗜睡、骨质疏松、骨折、皮疹、毛发干枯等,并对肝脏有一定的损害作用。有报导表明,孕妇长期或大量摄入维生意A及其衍生物,可致流产和胎儿畸形,使出生后的婴儿有泌尿生殖器官畸形、脊柱裂或脑积水伴小耳、小眼畸形,还有鳄裂、外耳道闭锁、发育迟缓、肌张力降低等。因此,食用猪肝宜适量,不宜过多食用,尤其是孕妇应引起注意。

2、猪油渣不宣食用:

猪肉加热炼油时,由于温度较高,有机物质受热分解,经环化、聚合而形成苯并芘。因此、猪油渣不宣食用。否则,势必会增加苯并芘的摄入量,也即增加食道癌、胃癌的发病率。

3、不熟猪肉不宜食用:

食用生的或不**熟的猪肉是一种不良习惯。因为生肉不易消化吸收,并且可能会感染上某些人畜共患的传染病和寄生虫病,如旋毛虫病、猪肉绦虫病、布氏杆菌病、炭疽病、弓形虫病及棘球蚴病等。

4、不宜宰后就吃:

一些人误认为将刚屠宰后的猪肉烧了吃比较新鲜,其实,这种想法是不对的,在常温下,生猪在放血1—2小时后,就进入尸僵阶段,此时的猪肉坚硬、干燥、无香味、不易煮烂,又难于消化。经过24—48小时后,进入成熟阶段,此时猪肉柔软、多汁、具有芬芳的气味,适宜烹调食用。

5、病死的猪肉不能食用:

我们现在已经知道一些恶性传染病和寄生虫病,如猪炭疽、猪狂犬病、猪丹毒、猪绦虫病和旋毛虫病等,均可通过病死猪肉传染给人,严重的使人死亡。另外,有些牲畜是农药或化学毒物致死的,因毒素仍停留在死畜的内脏和肌肉中,人吃后有中毒危险。

6、烧焦的猪肉不能食用:

这是因为在烧焦的肉中、脂肪会产生不**燃烧现象,形成大量的强致癌物苯并芘,对人体十分有害。另外,肉烧焦时,高分子蛋白质就会**变成低分子氨基酸,这些氨基酸在热分解中常可形成致突变的化学物质,毒性*强的是色氨酸的分解产物。这些分解产物与苯并芘比较,其毒性要大许多倍.长期食用,不但影响人体健康,还会通过遗传毒害下一代。此外,烧焦的肉营养全失,不应再吃。

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