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2016.10 21

餐饮加盟需要注重品质

作者: 小雅 来源:3158招商加盟网

现如今的餐饮消费者不再只追求填饱肚子这么简单的餐饮需求了!而是向餐饮品质转型!从“价廉物美”向“物有所值”转变!餐饮加盟品质餐饮时代到来!

康师傅48元一碗的牛肉面,鼎泰丰68元一屉10只的小笼包,有人说贵,但其生意则是越来越火爆,很多业者不解其中道理。食客需求正在,特别是在大中型城市能够很明显地感觉到这一变化。

食客在“价廉物美”阶段的需求主要有三个特点:一是追求价廉,追求低价、打折、赠送。二是追求物美,这里的物美主要体现在量大和实惠上。三是非理性消费,商务宴请讲面子,讲排场,暴饮暴食,浪费很多。食客在“物有所值”阶段的需求也呈现出三个特点:一是追求品质,对菜品、服务、环境的品质要求提高、讲究低盐、低油、低糖、无味精。追求原生态、有机食材、无添加剂、无防腐剂。二是消费理性,能够接受单品的价格提高,但点菜的数量会减少,够吃就好。点菜不再追求山珍海味,而是追求优质的普通食材,爱吃就好。三是追求低碳,不喜欢使用一次性筷子,拒绝使用不环保的餐具,环境不再追求富丽堂皇,餐具用具不再奢华,喜欢简洁、时尚、舒适、无烟、清新的用餐空间。

我开餐厅十几年,价廉物美一直很火爆,为什么近两年生意在走下坡路?有位餐饮人如是说。关注食客需求正在改变,适应食客改变的需求,才能够使自己的餐厅长盛不衰,食客消费更具理性和多样性,给我们餐饮人提出了新的更高的要求。

改革开放30年,从吃饱到吃好,再到吃得科学营养均衡,餐饮市场发生天翻地覆变化,食客的消费观念也一直在改变。谁先发现这个变化,谁就掌控了市场。每当市场有新的需求、新的卖点,就预示着新的机会来临,一批识时务的餐饮企业家将应时而发展壮大。我们餐饮人应理性面对这一变化,一个“品质餐饮”时代已经来临。

转变观念,调整经营战略,把控采购环节,选用上好食材,调整菜品结构,调整销售价格,不搞奢化装修,讲求低炭环保,追求食客的健康和安全,迎接品质餐饮时代的到来,就在每一个环节中。珍视品质的餐厅,也会受益于品质。

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