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2016.09 29

烧白做法

作者: 木子 来源:互联网

烧白是四川的特色菜,在农村的宴席上常常看到它的身影。其香而不腻,软糯咸鲜的口感很受大众欢迎。其实要做好烧白也很简单,只要选择香味浓郁的冬尖就成功了一大半。

食材主料:五花肉1500g、四川冬尖600g

辅料:油1000g、老姜20g、酱油30g、酒酿10g

美食做法步骤:

1.备好原材料:五花肉,四川冬尖,老姜。

2.五花肉洗净后,切成适当长短的肉块,放入冷水锅里煮熟。

3.冬尖洗净挤干水分切碎,老姜洗净切碎。

4.煮熟的五花肉捞出,备好酱油,酒酿。

5.五花肉先用酒酿抹匀后晾干,再用酱油抹匀,再次晾干。

6.炒锅里倒入适量植物油烧热,放入五花肉炸至焦黄,五花肉皮朝下。

7.炸好的五花肉盛出,晾至不烫手,倒入清水浸泡1个小时左右。水量要全部淹没五花肉。

8.淹好的五花肉切成均匀厚薄的肉片,分别装进碗底排好,然后在肉片上浇入适量酱油。

9.再装入适量冬尖碎。

10.将装好食材的碗,放入蒸锅,冷水上锅大*蒸90分钟左右。

11.蒸好的烧白,倒扣在盘子里即可。

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