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2016.03 25

餐饮文化该如何塑造?

来源: 8809创业网

现在开餐饮店的投资者是如牛毛一般,数不胜数,但是大多数投资者在强调**的时候,却忘记了给你自己的餐厅找一个符合餐厅的文化规划。

一、由稳扎稳打走向主题宣传化

传统餐饮文化定制的时候一定要异常慎重,食物原料、烹饪技术、餐饮器具、环境设施等一整个环节都有条不紊的根据一套文化进行。然而,如今的餐饮主题上偏向十分的严重,环境设施、特色服务等易图像化的文化元素永远放在重要位置,吸引媒体报道,吸引人群传播,食品味道等却被放在其次。

那么打着各类主题的餐厅,食客到底买不买账?记者探访了多家餐饮企业发现,因为菜品和服务不佳,一些曾经名噪一时的主题餐厅已经倒闭或者奄奄一息,而那些把文化和美食结合得较好的主题餐饮企业,则保持了长盛不衰。

文化发展道路固然重要,然而做企业毕竟不是养猪,不因为抱着急于**的心态来打造所谓的餐饮主题文化

二、由传统美德走向现代低俗化

网上曾有**疑餐饮文化何必裸体化发展?

为了特色化发展,从经营角度看,特色是餐饮企业的立身之本。餐饮的特色已从上下五千年开发到“ufo餐厅裸女餐桌制服诱惑等各种猎奇文化。

特色是餐饮和某种特殊文化相结合的一种尝试,但无论怎样标新立异,做好菜肴仍是根本。如果有的主题餐厅过分追求新、奇、特,在打造外部环境的时候忘了修炼内功,忽视了菜品、服务质量,仍然有可能被淘汰。

三、由集体主义走向个体化发展

曾经在中国,群体文化,也就是集体主义,是主导价值观。然而随着中国与世界各国的经济文化交流日益频繁,东西方餐饮文化也在一定程度上得到融合。中国的餐饮文化也开始走向个体化。快餐的出现便是象征之一。

未来的餐饮行业一定还会发展的更好更加的红*,但是没有确立自己餐饮文化的餐厅也势必会被淘汰!

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