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2016.02 17

东江酿豆腐的做法 不考厨艺操作简单

作者: 中二悦 来源:舌尖上的商机

东江酿豆腐是一道知名的客家菜,在人们心中有着非常不错的地位,并且也是餐桌上常见的菜系之一。当然东江酿豆腐的做法并不算难,无需观看操作视频,简单几步即可轻松搞定,并且还能做到让大家赞不绝口。

东江酿豆腐的做法之食材:

主料:豆腐500克,鱼肉150克,瘦肉适量,香菇2朵,鸡蛋清一个,虾米适量,蒜苗适量

辅料:葱一根,姜2片,胡椒粉半勺,麻油2勺,食盐1勺,鸡精1勺,鸡汁适量,生抽半勺,淀粉适量,清水适量

东江酿豆腐的做法详解:

1.虾米、香菇浸软待用,姜切片、蒜苗切段待用;

2.瘦肉、鱼肉分别剁成泥待用,虾米浸软后切幼,香菇挤干水份剁成泥,葱姜切碎,放入肉泥碗中;

3.再加入鸡蛋清、盐、葱姜蒜粉、胡椒粉、麻油、鸡精,一边加水,搅拌至起胶待用;

4.豆腐冲洗沥干水份,切成长方状,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入肉泥;

5.锅起油后小火,把酿好的豆腐肉面朝下放入油锅中煎制,定型后再翻过来,双面煎至微黄后盛起;

6.砂锅下油爆香姜片和蒜苗,放入酿好的豆腐,加入鸡汁煮滚,煮透后下芡汁,撒上葱花焖一会即可原煲上桌。

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