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2015.07 13

擂钵茄子怎么做?操作简单不费事

作者: 中二悦 来源:舌尖上的商机

擂钵茄子不仅是一道湘西名菜,其也可以说是一道非常有趣的菜肴,擂钵茄子怎么做呢?其做法*主要的就是蒸,当然这蒸的茄子能够在*大程度之上保留好茄子的营养,并且这道菜做出来的茄子吃起来**的香嫩,当然擂钵茄子的做法简单还不会花很多的时间。

擂钵茄子怎么做之食材:

主料:茄子400余克

调料:花生油4汤匙,食盐适量,酱油2汤匙,蒜2粒,白芝麻1汤匙,小葱1根

擂钵茄子怎么做之做法:

1.将嫩茄子洗净,切粗条;

2.把茄子放入盘内,铺上一层保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个洞后,放入蒸锅蒸熟;

3.把大蒜切成蒜米,香葱切成葱花;

4.起净锅,将白芝麻入锅内炒熟;

5.净锅放油,油热后将蒜米炸至金黄后盛出;

6.取炸过后的蒜米和部分蒜油,加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁;

7.把蒸熟的茄子放入石臼里,用石杵舂压分散后加入味汁;

8.再次擂细,让味汁与茄肉充分混合,*后撒上葱花,即成。

擂钵茄子怎么做之小贴士:

这道菜的关键是擂椒酱,也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状。

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