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2015.07 13

过江鱼的做法 享受正宗湘菜美味

作者: 中二悦 来源:舌尖上的商机

这鱼的做法以及吃法是有很多种的,这不同的鱼更有好几种做出来的鱼的美味,在湖南除了这众所周知的剁椒鱼头这过江鱼便是*受欢迎的一道鲜鱼美食了,当然今天小编为大家带来福利,告诉您这过江鱼的做法,让您足不出户便能在家吃到美味的正宗的湘菜过江鱼美食。

过江鱼的做法材料:

主料:草鱼1条

辅料:泡椒10余个,小米椒5个,洋葱1个,香葱适量,香菜适量,大葱1段

调料:剁椒2勺,生姜1块,蒸鱼豉油约50ml,高汤80ml,白糖1小勺,料酒3大勺,胡椒粉半小勺,鸡精少许,食盐适量,食用油适量

过江鱼的做法详解:

1.将草鱼清水收拾处理干净,鱼肚里面的那层黑膜一定要用水清洗干净;

2.在鱼身上每隔约1厘米斜片上一刀以方便入味,鱼身上放上姜丝、一大匙料酒、胡椒粉、盐,抹匀后腌制约30分钟;

3.将野山椒、小米椒切碎,生姜一部分切丝、一部分切末、一部分切片,洋葱一部分切丝,一部分切成小丁,待用;

4.将洋葱丝铺在用来装鱼的盘子里,待用;

5.锅内放入适量的清水,放入姜片、大葱段、2大匙料酒,大*烧开;

6.放入码好味的鱼,煮约4分钟,至鱼刚好熟时即可捞出,将煮好的鱼放入步骤5垫有洋葱的盘子里;

7.另起锅放油,下入小米椒、野山椒、剁椒、姜末,炒出辣味;

8.下入洋葱碎,炒匀,放入盐、白糖、鸡精,蒸鱼豉油、高汤,炒匀后烧开即成调味汁;

9.将炒好的调味汁浇在鱼身上;

10.在鱼身上放入香葱与香菜末,将一大勺油烧热,泼在上面激出香味即可。

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