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2015.05 25

葱烧海参的做法 正宗鲁菜轻松做

作者: 中二悦 来源:舌尖上的商机

葱烧海参是是鲁菜的代表性佳肴,海参也是一种营养**丰富的海鲜食材,而今天8809要教大家的葱烧海参的做法是鲁菜里面葱烧海参比较家常的做法,这道菜不仅十分的受欢迎而且做起来也不会很复杂哟。

葱烧海参的做法材料:

主料:海参2只

辅料:大葱1根

调料:姜4片,老抽1勺,蚝油1勺,水淀粉1勺,白糖1勺,水适量,黄酒2勺,猪油适量,高汤适量

葱烧海参的做法步骤:

1.将干海参事先用清水泡发,泡发好的海参从其腹部用剪刀剪开,去除肠子等脏物,用清水冲洗干净;

2.海参切块,姜切片,葱白切段,葱白和葱绿分开,葱根不要扔掉;

3.煮一锅清水,加入姜片和黄酒,将海参块放入锅里焯两分钟后离*,过凉水;

4.锅中倒入猪油,放入姜片、葱绿和葱根,将葱绿以及姜片小*熬至金黄色,捞出丢掉;

5.盛出已经熬好的葱油,再留些底油,将葱白放入锅中;

6.小*煸至表面有点焦黄色后捞出备用,倒入高汤或清水,放入海参,调入黄酒、老抽、蚝油、白糖,小*煨至海参入味上色;

7.加入煎好的葱段,再小*煨2-3分钟使其入味;

8.*后转大*,调入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠红亮裹住海参,再淋少许葱油即可。

葱烧海参的做法小贴士:

泡发海参全程一定使用纯净水,葱段甜甜的很好吃。

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