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2015.03 23

豉油辣炒小观蚬蛤做法 操作简单不难学会

作者: 中二悦 来源:舌尖上的商机

蛤肉含糖类,蛋白质,脂肪,菸酸,无机盐,维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等,是一种非常有营养的海鲜食材。豉油辣炒小观蚬蛤是一道鲁菜中的代表美食,豉油辣炒小观蚬蛤做法也是非常简单,不难学会的。

豉油辣炒小观蚬蛤做法材料:

主料:蛤蜊1斤

辅料:红葱头1个

调料:葱1根,姜20克,蒜1头,干辣椒8个,料酒2勺,香叶2片,小葱少许,蒸鱼豉油1勺,白糖适量

豉油辣炒小观蚬蛤做法步骤:

1.蚬蛤清洗干净跑尽泥沙,**沥干水分;

2.洋葱、生姜切丝,大蒜切片,辣椒切圈,小葱切碎备用;

3.起油锅,爆香紫洋葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶;

4.放入沥干了水分的蚬蛤,迅速平铺开,大*爆炒;

5.部分蛤蜊开口时,加入料酒以及蒸鱼豉油,继续大*翻炒;

6.大部分的蛤蜊开口之后,添加一点白糖用来提味,大*翻炒均匀,关*;

7.撒入小红辣椒圈和葱花,炒匀出锅。

豉油辣炒小观蚬蛤做法技巧:

1、蛤蜊必须是鲜活和跑尽泥沙的,入锅之前必须控干水分。

2.蛤蜊下锅之后,尽可能迅速平摊开,以便均匀受热。

3.大部分的蛤蜊开口就可以关*,余温会让蛤蜊继续受热,否则口感易老。

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