创业资讯
首页 > 美食食谱 > 川菜 > 经典川菜推荐 私房辣子鸡的做法
2014.12 30

经典川菜推荐 私房辣子鸡的做法

作者: 中二悦 来源:舌尖上的商机

辣子鸡的做法有很多种,大多是全国各地根据自己的口味习惯调节而成。对于超级喜欢吃辣的朋友来说,川菜中的私房辣子鸡才是正宗的辣子鸡。下面舌尖上的商机就为大家带来私房辣子鸡的做法,一起来看看私房辣子鸡怎么做吧。

一、材料准备

主料:鸡肉

辅料:香菇,胡萝卜,青椒,红椒,灯笼椒,泡椒

调料:姜片,食盐,十三香,味精,料酒,蒸鱼豉油,白糖

二、做法步骤

1.鸡肉切块焯水,青红椒切片,红辣椒斜切段,香菇切块,胡萝卜切片待用;

2.锅中放油煸炒肉,多煸炒一会,水分都煸炒出去,皮肉发黄了,这样省去油炸的步骤,放入干灯笼椒,泡椒,姜片,炒出香味;

3.放糖,十三香,料酒,蒸鱼豉油,炒均匀焖五分钟到十分钟分钟,要料酒和蒸鱼豉油有点干;

4.放入香菇,胡萝卜,继续炒;

5.调入盐,放入青椒红椒,炒到断生放味精即可。

三、制作小窍门

1.煸炒水分一定要干,不然口感不好。

2.全程炒的过程都是大*,这是旺*菜。就焖鸡肉的时候是小*,因为没有油炸,所以要焖一会鸡肉熟。

3.放入料酒要多,蒸鱼豉油两汤匙,料酒就要五汤匙。料酒做鸡肉是很好吃的。鸡肉靠料酒和蒸鱼豉油,糖,一起焖熟的,特别的香嫩。记得焖的时间要长一点,水要稍微干,因为放辣椒就属于爆炒了。

猜你喜欢

Copyright2004- 3158.CN. All Rights Reserved 蜀ICP备19010562号-4 本站已使用 CDN加速
公司地址:成都市武侯区二环路南四段51号1栋1506号 联系电话:13718235069
成都叁壹伍捌信息技术有限公司 版权所有

川公网安备 51010702001448号


8809创业网 友情提示:投资有风险,选择需谨慎