创业资讯
首页 > 美食食谱 > 徽菜 > 学龄前儿童食谱系列 清炖鸡酥的做法
2014.12 19

学龄前儿童食谱系列 清炖鸡酥的做法

作者: 风雨鄢然 来源:舌尖上的商机

清炖鸡酥属于徽菜,*适合学龄前儿童食用,家里有小孩子的妈妈们赶快和小编一起来学习清炖鸡酥的做法吧。

清炖鸡酥的做法,清炖鸡酥的食材准备:

主料:鸡1500克

辅料:猪肋条肉(五花肉)225克,*腿15克,香菇(鲜)20克,冬笋20克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)35克

调料:黄酒25克,盐15克,大葱30克,姜30克,鸡油15克

清炖鸡酥的做法步骤:

1. 将鸡取出内脏,去掉嗉囊、食管和气管,洗净;

2. 将鸡剁去翅尖和脚爪,去掉腿骨、肋骨和大翅骨,鸡皮朝下,平摊在案板上,用刀轻轻排剁(从鸡颈排剁到尾部,不要剁破鸡皮);

3. 冬笋放开水内焯熟;

4. 葱15克切成末,另15克切成段;

5. 姜15克切成末,另15克切成片;

6. *腿、香菇、冬笋均切成小象眼片;

7. 将猪肉剁碎放在碗里,加葱、姜末,磕入鸡蛋,再加盐搅拌成馅;

8. 在鸡肉上撒上干淀粉,抹上鸡蛋清,再将肉馅铺在鸡肉上,用两把刀轻轻排剁几下(不要剁破鸡皮),使鸡肉和肉馅粘合后,放入盘中,上笼用旺*蒸30分钟左右;

9. 取出凉凉,再切成长5厘米、宽1厘米的长方块,待用;

10. 将葱段、姜片放在碗里,再将鸡块(皮朝下)整齐地放在上面,加盐、黄酒和鸡清汤(200毫升)用旺*上笼蒸至熟透取出;

11. 炒勺置旺*上,下鸡清汤(200毫升),加*腿、冬菇、笋;

12. 待汤烧开收浓汁,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上熟鸡油;

13. 将鸡复扣在汤碗内(拣去葱、姜不用),再将汤汁浇在上面即成。

以上就是清炖鸡酥的做法,你学会了吗,赶快为家里的孩子学起来吧。

猜你喜欢

Copyright2004- 3158.CN. All Rights Reserved 蜀ICP备19010562号-4 本站已使用 CDN加速
公司地址:成都市武侯区二环路南四段51号1栋1506号 联系电话:13718235069
成都叁壹伍捌信息技术有限公司 版权所有

川公网安备 51010702001448号


8809创业网 友情提示:投资有风险,选择需谨慎