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2014.12 19

徽菜零食食谱 正宗凉干肉的做法

作者: 风雨鄢然 来源:舌尖上的商机

凉干肉属于徽菜,有点类似我们平时吃的一种猪肉脯,但是又有很多不同,此菜色褐红,嚼之干香,回味甜鲜。很适合青少年食用,接下来小编就给大家讲解一下凉干肉的做法

凉干肉的做法食材准备:食材明细、猪肉(瘦)500克、小葱5克、姜5克、醋15克、酱油35克、白砂糖40克、味精1克、五香粉5克、黄酒10克、香油15克、菜籽油75克

凉干肉的做法步骤:

1. 将肉切成6.6厘米见方、厚0.6厘米的薄片,用硝水、酱油腌渍半小时,平摊在筛子上,放在风口处晾干;

2. 炒锅放在旺*上,放入菜籽油,烧至七成热,将肉放入锅内炸至外层起壳时倒入漏勺沥油;

3. 葱、姜切细末备用;

4. 将炸过的肉片放在炒锅中,加鸡清汤(150克)、酱油、白糖、五香粉、味精、黄酒、葱末、姜末,用旺*烧开;

5. 用小*焖5分钟,再换旺*烧汤收干时,淋入芝麻油,起锅时烹入醋,凉凉后,每1大片肉,再切成6小片装盘。
以上就是凉干肉的做法,没事可以做来当零食哦。

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