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2014.12 19

教你焦盐子芋做法 正宗湘菜焦盐子芋

作者: 风雨鄢然 来源:舌尖上的商机

焦盐子芋是一道湘菜,由芋头佐以多种配料制作,此菜色金黄,外酥脆、内软糯、味鲜咸微甜。下面向大家介绍一下焦盐子芋做法,请看下面

焦盐子芋做法,焦盐子芋食材准备:芋头500克、糯米粉130克、肥膘肉100克、*腿25克、琼脂15克、虾米25克、桃仁25克、香油40克、葱10克、姜10克、盐5克、花生油50克、甜面酱25克、椒盐15克、白醋15克

焦盐子芋做法步骤:

1. 红皮子芋蒸熟去皮,压成茸状加糯米粉100克拌合均匀,制成皮料20个;

2. 熟肥膘、*腿、琼脂、香菇、虾米、桃仁、葱白均切成末状,加白糖、姜末、麻油20克拌合成馅心;

3. 将皮料包入馅心,制成汤圆大小形状的丸子;

4. 包好的丸子外表再均匀地滚上糯米粉;

5. 炒锅置中*,放入花生油,烧至油温时逐个将丸子放入,炸至金黄色,沥油装盘,控油;

6. 另烧麻油30克放花椒炸香,去花椒,将麻油淋在丸子上;

7. 上桌另配甜面酱、椒盐粉各一小碟。

以上就是焦盐子芋做法,喜欢吃芋头的朋友们赶快收藏起来吧,注意 必须选用含淀粉高、软糯、细腻、粗纤维少的子芋作原料。

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