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2014.12 19

单身必备菜品 绣球桂鱼做法

作者: 风雨鄢然 来源:舌尖上的商机

绣球归于是一道湘菜,因其行似绣球而得名。这道菜色泽美观,滑嫩鲜香,味美可口。今天小编就像大家讲解一下绣球桂鱼做法,请往下看

绣球桂鱼做法,绣球桂鱼食材准备:

主料:鳜鱼1250克

辅料:*腿500克,冬笋70克,香菇(鲜)50克,鸡蛋清50克,香菜50克

调料:猪油(炼制)100克,料酒50克,盐15克,味精2克,胡椒粉1克,姜15克,大葱15克,淀粉(豌豆)40克,鸡油15克

绣球桂鱼做法步骤:

1.将桂鱼去鳞、鳃,开膛去内脏洗净,先取下头和尾,鱼头劈开下巴成为一片,鱼尾两面片开、斜剁去中骨能竖立,用料酒、盐腌一下;鱼身由背脊骨处片进,取下一面带皮的鱼肉,翻过身取下另一面带皮的鱼肉,然后去掉背脊和腹刺,切成5厘米长、3毫米粗的丝。

2.熟瘦*腿、去壳洗净蒸熟的冬笋、姜、水发去蒂香菇洗净,都切成丝。葱白切花,葱青切成段。香菜摘洗干净。

3.食用前15分钟,将葱花、姜丝、料酒、盐、味精、胡椒粉、*腿丝、冬笋丝、香菇丝放入桂鱼丝内,加猪油拌匀,再用鸡蛋清、干淀粉浆好,做成4厘米长的大球(计12个),分成三行摆入长鱼盘内,头和尾拌上干淀粉,摆成鱼形,上笼旺*沸水蒸12分钟即熟,取出,放葱段、淋鸡油,拼香菜即成。

以上就是绣球桂鱼做法,喜欢吃桂鱼的和单身的朋友们赶快试着做一下,讨个彩头

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