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2014.12 19

刀工讲究美味健康   一起来学锅贴山鸡的做法

作者: 风雨鄢然 来源:舌尖上的商机

锅贴山鸡属于苏菜,此菜选用山鸡制作,刀法精致讲究,做出来香气四溢也肥而不腻,下面小编就像大家介绍一下锅贴山鸡的做法,请往下看

锅贴山鸡的做法,锅贴山鸡的做法食材准备:山鸡胸脯肉(500克)、猪肥膘(475克)、咸菜叶(475克)、鸡蛋白(2只)、精盐(6克)、黄酒(40克)、葱姜汁(40克)、菱粉(60克)、花椒粉(少许)

锅贴山鸡的做法步骤如下:

1、把山鸡肉切细捶茸,加蛋白、精盐、菱粉、红椒粉各一半和葱姜汁、酒拌匀。

2、把猪肥膘放入开水烫过,就原汤再煮半小时,取出稍冷一下,切成12块,每块长约2寸,宽约1寸,厚约2分。再一块块摊平,,取调好的山鸡茸,贴在一块块的肥膘上,每块茸上再分别盖一张咸菜叶。另将多余的菱粉、蛋白、花椒粉、盐调成卤,糊在每块四周。

3、再起热锅,加极少的猪油化开,离*稍凉一下,随即放回*上,把肥膘朝下,一块块放入锅内。用温*煎约三分钟。再翻转煎约三分钟起锅。

以上就是锅贴山鸡的做法,想要练练刀工的可以学做这道菜哦

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