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2014.12 19

酸酸甜甜好味道 糖醋藕夹的做法

作者: 中二悦 来源:舌尖上的商机

糖醋藕夹外皮酥脆,藕内夹肉又鲜又嫩,因为有藕的清爽,所以并不油腻,加之外表包裹酸甜的芡汁后就更加开胃可口。看到这里您是不是想流口水了呢?别急,小编马上告诉您糖醋藕夹的做法,赶紧动手起来吧。

一、糖醋藕夹的材料

主料:莲藕500克,猪肉300克

辅料:植物油,食盐白醋,面粉,番茄起司,淀粉,白糖,大葱,鸡蛋,蚝油,料酒各适量

二、糖醋藕夹的做法

1.莲藕洗净去皮切片。

2.肉馅内加鸡蛋,葱末,盐,蚝油,料酒拌匀。

3.取一片放上肉馅,再取一片盖上并捏紧对齐。

4.面粉加盐加水拌成面糊,藕夹放面糊中裹匀。

5.锅热下油至七成热时放藕夹炸到两面金黄装盘

6.锅内放白醋和白糖,加蕃茄沙司。

7.水淀粉勾芡,浇在藕夹上。

三、糖醋藕夹的制作技巧

1.做好糖醋汁后浇在藕夹上面就行,这样口感更好。

2.肉泥里加入少量的生姜水有去腥嫩肉的作用。

3.切藕片时一定要小心不要切到手,炸藕时一定要用小*先把藕和肉炸熟再改大*炸酥,勾芡时动作一定要快,防止藕皮变软影响口感。

4.碗汁的次序*好不要变,这是做糖醋菜的不败的窍门。

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