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2014.12 19

川菜菜谱大全 怪味鸡的做法

作者: 中二悦 来源:舌尖上的商机

怪味鸡因其口感具有鲜,香,辣,咸,甜各味,故称为“怪味”。但是吃起来确是美味哦。现在小编就和大家说一下怪味鸡的做法,您一定要仔细看哦。

怪味鸡的材料

主料:土仔鸡1000克

辅料:花椒粉,辣椒粉,食盐,白糖,醋,酱油,味精,色拉油,蒜,姜各适量

怪味鸡的做法详解

1.买来的鸡先开膛把内脏清理干净,切成两块,放锅里先焯一下水;

2.然后用煲汤砂锅重新加水,煮鸡块,这时可以在煮鸡的汤里放一些姜片,因为煮鸡的时间比较长,相当于是炖鸡汤了,喝起汤来既有营养又味道鲜美,一举两得哦;

3.煮好的鸡肉捞出放入冰水中浸泡以让鸡肉更有弹性;

4.辣椒粉用热油淋成辣椒油;

5.葱切成葱花,姜,蒜切成末;

6.经过冰水浸泡的鸡肉捞出剁成小块;

7.依次加入姜蒜,辣椒油,藤椒粉,盐,味精,香醋,酱油,香葱;

8.搅拌均匀后装盘就完成了。

怪味鸡的小贴士

1.做这道怪味鸡用的花椒*好用藤椒,这样才能吃出那股藤椒特有的麻香。

2.在煮鸡肉时,我们可以多放一些水,这样可以煲一些鸡汤来喝,鸡汤内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等, 不但味道鲜美, 而且易于吸收消化, 强身健体适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人群食用。/p>

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