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2014.12 19

沙茶焖鸭的做法 最靠谱的家常做法

作者: 中二悦 来源:舌尖上的商机

沙茶焖鸭色彩厚重,鸭肉酥烂,滋味浓香,是闽菜系列里面非常出名的一道菜,可以说是饭桌上常被**的一道菜,今天小编就告诉大家沙茶焖鸭的做法,让亲们在家里也能吃到正宗的沙茶焖鸭。

沙茶焖鸭的做法之材料

主料:净肥鸭1只

辅料:净土豆150克,水发香菇50克

调料:料酒、葱姜汁各20克,沙茶酱25克、酱油10克、精盐1克、味精2克,胡椒粉0.5克,白糖15克,湿淀粉10克,汤500克、油800克

沙茶焖鸭的做法之步骤

1、将土豆切成块。肥鸭*净,下入烧至七成热的油中炸至外皮脆硬呈金黄色时捞出,沥去油。

2、待油温升至七成热时,下入土豆块,炸呈金黄色时捞出,沥去油。

3、将肥鸭先斩断头、腿、翅,再将鸭身斩成条块。

4、锅内放入汤,加入料酒、酱油、葱姜汁、沙茶酱用大*烧开。下入鸭块、香菇加盖焖至七成熟。下入土豆块,加入精盐、白糖,继续用小*加盖焖至熟烂。

5、将鸭肉取出、按原形摆入盘内,土豆块围摆在鸭子的周围。锅内汤汁用大*收浓,加入味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,出锅浇在盘内鸭子、土豆块上即成。

沙茶焖鸭的做法之操作提示

鸭块要用小*焖制。芡汁不能过稀。

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