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2014.12 19

鱼卷酥滑远脆嫩  小编教你粤菜碧绿鳜鱼卷的做法

作者: 风雨鄢然 来源:舌尖上的商机

碧绿鳜鱼卷是广东地区汉族的传统菜系,属于粤菜,其色形美观,鱼卷酥滑、菜远脆嫩,鲜香可口。下面小编就像大家介绍一下碧绿鳜鱼卷的做法,请往下看

碧绿鳜鱼卷的做法,碧绿鳜鱼卷的食材准备:鳜鱼肉200克、菜远300克、*腿15克。生姜1克、蒜茸0.5克、精盐12克、芝麻油5克、胡椒粉0.5克、生淀粉18克、芡汤15克、绍酒5克、猪油500克(约耗油65克)

碧绿鳜鱼卷的做法步骤如下:

1、将宰杀洗净的鳜鱼去骨,鱼肉斜刀切成“双飞”片。

2、加盐0.3克拌匀,将鱼片皮向上,平铺在碟上。

3、*腿切成细丝,每片鱼片放一条*腿丝,卷成筒状,拍上干淀粉。取芡汤放碗内,加入二汤、芝麻油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。

4、旺*烧炒锅至热,下入猪油滑锅。落盐加适量水,加入菜。

以上就是碧绿鳜鱼卷的做法,注意尽量选用猪油烹饪,这样做出来的菜才够香。

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