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2014.12 12

冰糖炖桥尾的做法 最醇正的徽菜食谱

作者: 中二悦 来源:舌尖上的商机

冰糖炖桥尾晶莹透亮,红白相间,清香四溢,开胃下饭再好不过,是徽菜里面广受好评的一道菜,小编今天就给大家分享一下冰糖炖桥尾的做法

冰糖炖桥尾的制作材料

主料:咸肉500克

辅料:冬笋30克

调料:小葱10克,冰糖10克,姜10克,黄酒10克

冰糖炖桥尾的做法

1. 将桥尾浸泡1 小时洗净,切成0.3 厘米厚的片;

2. 冬笋去皮,洗净,切片;

3. 葱姜洗净,葱挽结,姜切块拍松;

4. 桥尾片放砂锅中,加水1000毫升烧开,撇去浮沫,投入笋片、葱结、姜块(拍松)、黄酒、冰糖,用微*炖约2 小时即成。

冰糖炖桥尾的制作要诀

此为汤菜,桥尾为盐腌制品,其味甚咸,入菜不必再加盐,以冰糖提鲜,名为“冰糖炖桥尾”,实为咸鲜口味。

冰糖炖桥尾的营养价值:

咸肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素。咸**有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐,且不可过量食用。

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