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2014.12 12

一品酸辣鸡的做法 湘菜食谱

作者: 中二悦 来源:舌尖上的商机

一品酸辣鸡属于湘菜,主要原料是鸡肉,口味是酸辣,工艺是煨,难度属于中级,一品酸辣鸡的做法操作不难,小编相信,只要按此食谱来操作,香喷喷的一品酸辣鸡马上端上桌。

一品酸辣鸡原料

主料:三黄鸡1只(750克左右)

辅料:小米辣椒50克

调料:植物油50克,味精5克,食盐4克,鸡精5克,,白酒10克,姜50克,香葱5克

一品酸辣鸡的做法

1、将三黄鸡宰杀后去毛洗净,砍成3厘米见方的块;将鸡胗切菊花形;鸡肠用剪刀剪开,放精盐、醋揉搓几遍,洗干净后切1寸长的段;鸡心、肝切厚片;鸡血用开水烫后切成厚片;老姜去皮切片,香葱切段。

2、将鸡杂用入沸水锅内焯水后过凉,沥干备用。

3、锅内放底油,烧至六成热时,下姜片煸香,倒入鸡块,烹入白酒,炒干水分,加入500克清水、小米辣椒,旺*烧开,转用小*煨至鸡肉软烂,加入鸡杂、精盐、味精、鸡精调好味,撒香葱段,随酒精炉一同上桌即可。

一品酸辣鸡的特点

鸡嫩汤鲜,微酸辣。

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