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2014.12 12

豆瓣酱烧肥鱼怎么做 手把手教你豆瓣酱烧肥鱼做法

作者: 风雨鄢然 来源:舌尖上的商机

豆瓣酱烧肥鱼用的鱼是鲇鱼,鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效,是妇女产后食疗滋补的**食物。豆瓣酱烧肥鱼怎么做?请往下看

豆瓣酱烧肥鱼怎么做?豆瓣酱烧肥鱼的制作材料:

香辣嫩,味鲜美。

主料:鲶鱼1500克,

辅料:冬笋70克,鲜香菇25克,

调料:猪油100克,料酒50克,盐10克,醋15克,豆瓣辣酱50克,白砂糖10克,酱油15克,味精2克,大葱15克,姜15克,白皮大蒜15克,豌豆淀粉13克,香油15克

豆瓣酱烧肥鱼怎么做?豆瓣酱烧肥鱼的做法步骤:

1.鲇鱼刮去涎液,去掉鳃和鳍,开膛去内脏,洗净;

2.从鱼身的中间剁断成头尾两段,将腹内脊骨稍剁开,用盐、料酒腌一下后洗净;

3.水发香菇去蒂洗净,和去壳洗净的冬笋都切成丝;

4.葱、姜、蒜切成末;

5.将油烧沸,把鲇鱼抹干水分,下入油锅炸到五成熟时捞出;

6.再将猪油烧沸,下入冬笋丝、冬菇丝、姜、蒜末和豆瓣辣酱,炒出香辣味,再放入鲇鱼、汤、酱油、糖和味精;

7.烧开后移用小*焖熟,用湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)调稀勾芡;

8.装入鱼盘,撒上葱花,淋香油即成。

豆瓣酱烧肥鱼怎么做,做出来的肥鱼香辣嫩,味鲜美。你学会了吗

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