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2014.12 12

美味DIY   串烧辣椒油干的做法

作者: 风雨鄢然 来源:舌尖上的商机

串烧辣椒油干是湘菜中的一样菜品,采用猪肠制作,具有排毒、***、消食、防癌、缓解疲劳等多种功能。废话不说,下面就向大家介绍一下串烧辣椒油干的做法

串烧辣椒油干的做法,串烧辣椒油干需要准备:

主料:猪肠1000克

辅料:柿子椒30克、植物油50克、辣椒油50克、红椒30克、

调料:食盐2克、酱油5克、味精3克、葱5克、姜15克、蒜10克、八角8克、桂皮8克、干辣椒25克、蚝油3克、香油3克、豆瓣酱20克、白酒40克、辣酱15克、高汤500克

串烧辣椒油干的做法,串烧辣椒油干制作步骤:

1.将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分,晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片。

2.锅置旺*上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分,加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味,再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺*烧开后撇去浮沫,转用小*焖至肥肠软烂,再选出八角、桂皮、整干椒。

3.锅置旺*上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散,倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生,淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可

串烧辣椒油干色泽红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长。如果你按照以上串烧辣椒油干的做法制作,你也能够尝到了

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