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2014.12 12

酸菜炖鲶鱼的做法 美味不可阻挡

作者: 中二悦 来源:舌尖上的商机

酸菜炖鲶鱼是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。酸菜炖鲶鱼男女老少皆宜,几乎是川渝地区餐桌上的常客,网上酸菜炖鲶鱼的做法有很多种,小编的制作方法和传统的不一样,想要学习的亲们一起来看看吧。

一、酸菜炖鲶鱼的制作材料

主料:鲶鱼400克,酸白菜300克

调料:盐5克,味精3克,八角3克,胡椒粉2克,大葱10克,姜10克,香油10克,料酒20克,猪油(炼制)25克

二、酸菜炖鲶鱼的特色

咸香味醇

三、酸菜炖鲶鱼的制作过程

1. 酸菜切成排骨块,洗净,用沸水焯透备用。

2. 鲶鱼用清水洗净,去内脏,剁成段,用沸水焯透备用。

3. 炒锅加猪油烧热,下葱、姜爆锅,下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒,再加鲜汤,下鲶鱼炖20分钟,淋香油,加胡椒粉即可。

四、酸菜炖鲶鱼的制作要诀

此菜选用的酸菜是四川酸菜,吃起来更美味。

五、小编温馨提示

1.鲶鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、**荆芥同食.

2.酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

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