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2014.12 12

麻辣豆腐鱼的做法 寒冬推荐菜谱

作者: 风雨鄢然 来源:舌尖上的商机

豆腐跟鱼一直都是做菜的**搭配。今天要为大家介绍的麻辣豆腐鱼,就是鱼和豆腐搭配的一种在川菜中很有名的菜式,那么麻辣豆腐鱼的做法是怎样的呢?请往下看。

麻辣豆腐鱼的做法需要准备的食材有:

豆腐:1块 草鱼中段:1块 ;

腌鱼料:料酒适量、 盐少、胡椒粉少许 ;

调味料:香葱2根、大蒜2-3瓣、生姜2-3片、小米椒3-4个、花椒1大勺、郫县豆瓣酱1大勺、豆豉辣酱1勺 、白砂糖1勺、盐少许、花椒粉适量

麻辣豆腐鱼的做法步骤如下:1草鱼中段片下鱼肉,切成鱼块、加入腌鱼料抓匀腌制片刻。

2.葱、姜、蒜、辣椒切成碎末备用,豆腐切成小方块,放入加了少许盐的沸水中焯一下。

3.锅烧热,放油烧热,下入鱼块煎炸至两面金黄,捞出沥油备用,锅内留底油,放入花椒小*煸炒出香气,捞出花椒粒。

4.然后下入葱、姜、蒜、辣椒末爆香。再下入郫县豆瓣酱、豆豉辣酱,小*炒出红油。

5.加入高汤或开水,大*烧开,放入煎过的鱼块和豆腐,烹料酒,调入适量盐和白糖,转中小*慢炖。

6.*后大*收汁,撒上花椒粉、葱花即可出锅。

以上就是麻辣豆腐鱼的做法,做好的麻辣豆腐鱼,色泽红亮、味道浓郁,麻、辣、鲜、香。吃起来好不快哉。

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