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2014.12 12

家里待客菜谱推荐 手把手教你尤溪卜鸭的做法

作者: 风雨鄢然 来源:舌尖上的商机

尤溪卜鸭是福建龙溪当地用米及茶叶熏制而成的鸭子。带有烟熏的香味,在闽菜中一般用以招待宾客,今天就向大家介绍一下尤溪卜鸭的做法

尤溪卜鸭的做法,尤溪卜鸭需要准备食材有:净肥鸭一只约重1250克、精盐50克,味精5克、猪油25克、大米100克、茶叶25克

尤溪卜鸭的做法步骤如下:1、用精盐25克鸭的腹腔内,入白水锅煮熟盛起,趁热在鸭身上均匀地抹上约15克精盐。

2、将鸭放在铁线网盘上,盖上锅盖,盖边缝隙用湿布围密

3、在锅底中间部烧*,使锅内的大米和茶叶缓烧成烟,熏透全鸭。此步骤是关键的一步,如何判断烟熏的成色恰到好处?观察的方法是:待锅盖缝隙处冒出的烟气由白色转为黄色时,即可掀盖出锅,放在大盆中

4、用热鸭汤约100克,加入精盐10克、味精5克调匀,倒入鸭腹内,浸渍约2小时

5、倒去鸭腹内汤汁,切块装盘,带蒜头醋一碟上桌

以上就是闽菜尤溪卜鸭的做法,如果家里面有宾客到来,这道菜品是一个很好的选择哦。

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