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2014.12 10

湘菜最火菜谱 荷包豆腐怎么做?

作者: 中二悦 来源:舌尖上的商机

湘菜荷包豆腐有利尿消炎、降糖、防*结石、养肾、预防甲状腺等食**果,做上一道荷包豆腐然后家人吃的舒心也吃得健康。荷包豆腐怎么做?几步帮您搞定。

荷包豆腐的材料

豆腐、菠菜、*腿肠、鸡蛋白、淀粉、食盐、鸡精、料酒、香油、水淀粉、白胡
椒、高汤。

荷包豆腐制作过程

1.豆腐洗净,去掉硬皮,用刀背碾成泥,加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀,*腿切成细末备用;

将拌好的豆腐泥挤成丸子,然后用手按扁,放入盘中,上面撒上*腿末,上锅蒸5分钟定型;

菠菜洗净,入开水焯一下,捞出,码入大碗中,将蒸好的豆腐饼放在菠菜上;

鸡汤倒入锅中烧开,加盐、鸡精调味,用水淀粉勾芡,将芡汁浇在装豆腐饼的大。

小编温馨提示

菠菜也有缺点,由于它含草酸较多,吃起来有点发涩。草酸容易和食物中的钙结合形成不溶性的草酸钙,妨碍人体对钙的吸收。长期吃草酸含量高的食物,还容易产生肾结石。因此,吃菠菜前*好用水焯一下,经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去。但焯的时间不宜太长,否则会降低菠菜中维生素的含量。焯过以后的菠菜不仅营养成分丢失不多,而且口感较好。

当然,不喜欢吃菠菜也可以用小白菜、油菜等来代替。

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