创业资讯
首页 > 美食食谱 > 湘菜 > 湘菜之首国宴菜谱 东安鸡做法全解
2014.12 10

湘菜之首国宴菜谱 东安鸡做法全解

作者: 风雨鄢然 来源:舌尖上的商机

东安鸡被不少人誉为湘菜之*,国宴菜谱之一,是一道产自湖南东安县的名菜。东安鸡酸辣爽口,食多不厌,历史悠久。不过大家可不要因为它的名头就觉得肯定很难做,其实不然,东安鸡怎么做,小编为你解答。

东安鸡怎么做?东安鸡需要准备哪些食材:嫩母鸡1只(1000克左右);配料:红干椒10克、花椒子1克、黄醋50克、绍酒25克、葱25克、姜25克、鲜肉汤100克、味精1克、精盐3克、熟猪油100克、麻油2、5克、湿淀粉25克。

东安鸡怎么做?东安鸡的做法步骤 :1、先宰杀母鸡,拨除鸡毛,用干稻草*焚净细小绒毛,在鸡的食袋旁切口,拉出食袋,在鸡的**切4.5厘米口,掏出内脏,清洗干净。2、将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟,达七成熟捞出,剁去头、颈、脚爪作它用。3、用粗细骨全部剔除,把鸡胸、鸡腿分开,顺肉纹切成5厘米长、1厘米宽的长条。4、姜去皮,洗净,片切成4厘米长、1.5厘米粗的细丝,红干辣椒切丝后,切细末。花椒去,拍碎剁细末,葱白切3.3厘米段。5、炒锅置旺*,放入熟猪油,八成热下入鸡条、姜丝、干辣椒末煸炒,出香味和红油,再放醋、绍酒、精盐、花椒末、清汤,大*烧开,小*焖2至3分钟,至汤汁快干时,放入葱段、味精,用湿淀粉勾芡,改大*,翻勺几下,淋入芝麻油,装盘即成。
东安鸡怎么做,小编介绍的详细吗?想学的朋友们赶紧收藏吧>

猜你喜欢

Copyright2004- 3158.CN. All Rights Reserved 蜀ICP备19010562号-4 本站已使用 CDN加速
公司地址:成都市武侯区二环路南四段51号1栋1506号 联系电话:13718235069
成都叁壹伍捌信息技术有限公司 版权所有

川公网安备 51010702001448号


8809创业网 友情提示:投资有风险,选择需谨慎