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2014.12 10

浙菜名菜苔菜小方烤怎么做?

作者: 中二悦 来源:舌尖上的商机

苔菜小方烤含有丰富的**蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。是一道集美味、营养于一身的特色美食。想要在家吃可有苦于苔菜小方烤怎么做?不用烦恼,小编帮您解决。

浙菜名菜苔菜小方烤怎么做之用料:

猪肋条肉(五花肉)600克,紫菜(干)25克,小葱5克,白砂糖20克,腐乳汁25克苔菜团子,黄酒25克,酱油20克,猪油(炼制)25克,菜籽油50克。

浙菜名菜苔菜小方烤怎么做之做法详解:

1. 肋肉刮净皮上余毛洗净,放进沸水锅煮至八成熟捞起(原汤待用),抽往肋骨,切成3 厘米见方的块;

2. 干苔菜(紫菜)拣往杂质,扯松,切成3 厘米长的段;

3. 炒锅置旺*上,下菜籽油苔菜图片,七成热时浙菜家常菜谱,投进一半葱段略煸,放入肉块,加黄酒、红腐乳卤和白糖浙菜精选,倒入煮肉的原汤,沸后改用小*焖至酥烂;

4. 再转旺*收浓卤汁,淋上猪油,转动炒锅,将肉块翻个面,放上另一半葱段,装入盘的一边;

5. 另取炒锅置旺*上,下菜籽油至五成热时,投进苔菜速炸一下(坚持绿色),即用漏勺捞起置于盘的另一边,撒上白糖即成。
苔菜小方焖的制造要诀:

1. 肉块应先汆后改刀,以坚持外形的整洁雅观;

2. 炸苔菜应控制好油温,速炸速取,油温过低苦苔菜浙菜特色,会“坐油”;温高、慢炸焖烧锅菜谱,易炸焦苦味。

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