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2014.12 10

辣椒炒大肠怎么做好吃呢?

作者: 中二悦 来源:舌尖上的商机

川菜吃了不少,但是小编特别爱吃辣椒炒大肠,有没有和小编一样爱吃辣椒炒大肠的呢?对于辣椒炒大肠爱好者来说今天算是有福了,今天小编就告诉您们辣椒炒大肠怎么做好吃?

辣椒炒大肠的制作食材:

猪大肠500g,干辣椒100g(根据个人口味适当调整),花椒20g(根据个人口味适当调整)。姜片,蒜片少许,料酒,盐,酱油,糖,鸡精适量。

辣椒炒大肠的制作过程:

 1、将买回来的猪大肠洗净:将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓,直到大肠上的污物洗净后放入水槽中,用流动水冲洗大肠,直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水,放入洗净的大肠,再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思),取出大肠;

2、锅中重新放水,加姜片料酒,再将大肠放如锅中,将大肠煮软凉后切小块备用;

3、干辣椒从中间剪开剪成两段,放入花椒备用;

4、锅中下油,待油温六层热时倒入大肠,放点盐,转中*慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用;

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香,倒入准备好的辣椒和花椒,转中*翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会,放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关*盛出装盘即可!

看了以上做法详解,您学到了吗?赶紧行动起来做出来尝尝吧。

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