创业资讯
首页 > 美食食谱 > 闽菜 > 白切羊肉的做法 学到就是赚到
2014.12 10

白切羊肉的做法 学到就是赚到

作者: 中二悦 来源:舌尖上的商机

白切羊肉块形整齐,肉质酥嫩,鲜香味美,爽口不腻,营养丰富,风味*特。是深受好评的一道闽菜,今天小编就和大家分享一下白切羊肉的做法,做法简单,轻松学会。

所用材料:

主料:羊肉(瘦一点的更好)2000克

调料:八角15克,盐10克,丁香3克,酱油200克,[小茴香籽]10克,白砂糖50克,桂皮10克,黄酒50克,陈皮3克,小葱25克,姜50克,香油25克,花椒10克。

制作工艺:

1. 选好的羊肉切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块(可视自己喜好而定)。清洗干净,同时将羊排骨洗净。

2. 锅置旺*上,加清水2000克,原料中的香料全部装纱布袋中,将羊排骨垫在锅底上,上入香料袋,羊肉码在袋上,呈梳子背形,姜拍松、葱打结加精盐、酱油、料酒、白酒一起放入锅内,大*烧开,再改成微*,加盖焖煮40分钟,煮制要保持肉块的块形完整。

3. 将1米见方的白布铺在案板上,白布上严整的摆上煮好的肉块包好,再压上相同见方的木板,板放重25千克重物,进行压制,经约10小时,即好。

4. 压好的肉块改切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的长方片,码入盘中,叠成元宝形。

5. 叠好的羊肉,立即刷上小磨香油即为成品。

小贴士

1.另外熬制白切羊肉的汤料可以用来下面或加点香菜调味也是相当不错滴;

2.白切羊场吃法多种也可以趁热切片浇上料汁也是很爽的;

3.放白萝卜一起煮可以很好的去羊腥味,而且炖出来的汤很美味。一举两得!

猜你喜欢

Copyright2004- 3158.CN. All Rights Reserved 蜀ICP备19010562号-4 本站已使用 CDN加速
公司地址:成都市武侯区二环路南四段51号1栋1506号 联系电话:13718235069
成都叁壹伍捌信息技术有限公司 版权所有

川公网安备 51010702001448号


8809创业网 友情提示:投资有风险,选择需谨慎