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2014.12 09

锅塌豆腐在家怎么做才好吃?

作者: 中二悦 来源:舌尖上的商机

家里不是每天大鱼大肉,大多数还是家常菜为主。豆腐是上桌率*高的,锅塌豆腐在家怎么做才好吃?很多人都会做这道菜,做法各不相同但大致都差不多的。今天小编要做的锅塌豆腐可能有一点不同。

锅塌豆腐材料:

原料:老豆腐500克,猪肉末50克,鸡蛋2只。

佐料:香葱,姜末,盐,五香粉,鸡精,白糖,酱油,香油,水淀粉,干淀粉,清水,各种佐料适量。

锅塌豆腐的做法:

1.将豆腐切成0.5厘米厚的方块(我切的有点厚了因为额买的豆腐不是特别硬,*好能切薄点焅的时候能比较好入味),加盐、味精、胡椒粉、料酒、糖、葱姜末(越细越好)腌制片刻;

2. 将腌好的豆腐逐个沾匀淀粉,再沾蛋液,放入锅中煎,然后在每片豆腐接口处加入少许蛋液(这样就把豆腐连接在一起了~)至一面定形后,翻身将另一面煎熟(哈哈需要点技巧~),加入葱姜末、烹入料酒、鸡汤、盐、味精、胡椒粉,小*炖至汤汁变浓,水淀粉勾芡,淋香油出锅即可,喜欢颜色红亮的可以加入少许。

小贴士:

1.蛋液中的生粉可以适当多放点,如果不加生粉或者生粉过少的话蛋液是无法很好的挂在豆腐上的

2.还可以添加虾仁作为这道菜的辅料,无论是夹在蛋液里或者*后大*煮的时候加入汤中都可以,更加丰富这道菜的营养和口感~

3.出锅的时候,把锅子对准盘子*边缘,再慢慢抖动锅子把整盘锅塌豆腐移出即可。

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