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2014.12 09

鲅鱼水饺的做法 您一定要知道

作者: 中二悦 来源:舌尖上的商机

饺子在历史上*早的名字是“娇耳”,这种颇受人欢迎的食品是医圣张仲景*先**的。 鲅鱼水饺是一道地道的鲁菜,喜欢吃鲁菜的您一定不要错过 鲅鱼水饺的做法

原料:

鲅鱼、花肉、料酒、花生油、味精、盐、姜粉、香油。

做法:

1、单冻鲅鱼稍稍解冻,用刀从尾部贴近脊骨向头部推去,靠近鱼鳍处竖切开 ;

2、翻过鱼身,重复上面动作,片下另一侧鱼肉;

3、去鱼的内脏,洗净鱼身和鱼血,鱼腹处的大刺去掉;

4、把一片鱼肉从中间折开,然后一条条撕下鱼肉,去净鱼皮;

5、把半斤花肉馅拌进鱼肉;用清水和料酒、生抽勾兑,分次加入鱼肉,用筷子顺时针搅打(这个过程比较漫长);

6、打至细腻如稀泥;

7、拌入切碎的韭菜和香菜,加入适量花生油、盐、姜粉、味精、香油拌匀即可。

小编温馨提示:

1、选用新鲜的鲅鱼当然更好,不过提前稍微冷冻下再分割取鱼肉会更简单方便;

2、如果有高汤添加,花肉馅可以省略。适当添加花肉馅会让鲅鱼水饺的增香提鲜。

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