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2014.12 09

剔骨锅烧河鳗在家怎么做?

作者: 中二悦 来源:舌尖上的商机

剔骨锅烧河鳗在家怎么做?剔骨锅烧河鳗的特点是,色泽黄亮,鳗肉鲜嫩,绵糯香醇,味鲜而略甜,汁浓有泡,含有丰富的蛋白质、钙、磷和维生素等,是一种滋补名菜。想要学习剔骨锅烧河鳗在家怎么做,就请看看以下信息吧。

剔骨锅烧河鳗的原料:

主料: 河鳗 600克

调料: 酱油 40克 醋 50克 白砂糖 50克 味精 15克 大葱 50克 花生油 25克 料酒 15克

剔骨锅烧河鳗的做法:

(一)先将河鳗用剪刀在胸鳍处和**处各剪一刀,将大骨剪断,皮肉仍要相连,放净血,放入木桶里,加热水泡皮,抹去鳗身上白色粘液,再用两只竹筷从咽喉部插入腹中,一手捏住鳗身,一手捏紧筷,顺一个方面绞卷几下,把肠子等一起拉出洗净,斩去头尾,切成6厘米长的段,(只切断大骨,皮肉仍要相连)。

(二)取扣碗一只,将切好的河鳗顺序地圈在扣碗里,加入葱段、姜片、黄酒、放入笼里用旺*蒸1小时左右,至河鳗酥烂时取出,拣去葱姜后待用。食用时,炒锅下生油25克烧热,再投葱段、姜末煸出香味,随即将蒸酥的河鳗连同生猪板油丁一起放入锅里,下黄酒、红酱油、白糖、味精和白汤250克,加盖用小*烧10分钟左右,见汤汁稠浓,洒上生油25克,端锅转动几下,再淋上麻油装盆即成。

河鳗,具有滋补强壮之功效,特别对性功能衰退,阳萎有很好作用。

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