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2014.12 09

重庆辣子肥肠怎么做才好吃?

作者: 中二悦 来源:舌尖上的商机

做为重庆的好吃狗,您肯定吃过重庆辣子肥肠,这道菜的*大特点就是麻辣爽口。相信爱做菜的您肯定也想知道重庆辣子肥肠怎么做才好吃?我们一起来看看吧。

重庆辣子肥肠怎么做才好吃之用料:生肥肠、辣椒、花椒、葱、姜、料酒、白糖、盐、大料以及香叶。

重庆辣子肥肠怎么做才好吃之做法:地道好吃的重庆辣子肥肠*重要的就是对肥肠的处理。1.买回家的肥肠把肠的内壁那一面翻出来,清除肠壁上的污物和油脂,再翻转回来。2.装入一个较大的容器内倒入醋与食盐,混合后来回揉搓,洗去肠子上的粘液。3.用流动水冲洗大肠,直到大肠上的冲洗干净为止;然后将洗净的肥肠放锅里,放水,加姜片料酒大料及料酒,大*煮开后,打去面上的浮沫;4.用中小*将肥肠煮熟,捞出冷却。5.蒜切成片,辣椒切段去籽。6.冷却后的肥肠切为滚刀块。7.炒锅上*放油,油热后放入蒜片、辣椒段,花椒。8.小*炒至变色后倒入大肠。9.加入白糖及盐盐继续翻炒,至调料为肥肠所吸收入味后起锅装盘。

重庆辣子肥肠怎么做才好吃之小诀窍:

1.买回的猪大肠也可以用醋洗,相对比较轻松。

2.也可以买一块*的细韭菜,洗干净,把韭菜弄成两节和大肠一起 ,错两三次,猪大肠也可以洗得很干净。

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