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2014.12 09

尽享美味川菜——麻辣豆腐鱼做法

作者: 中二悦 来源:舌尖上的商机

冬天到了,可以吃点热乎乎、辣辣的菜是再好不过了。麻辣豆腐鱼做法简单,不用很多复杂的调料就可以轻松做好一道香喷喷的麻辣豆腐鱼。那么,就请跟着小编一起学起来吧。

麻辣豆腐鱼做法之主料:鲤鱼、草鱼或鲢鱼1-2条,豆腐500克左右。

麻辣豆腐鱼做法之调料:水、蒜苗丝各适量,色拉油(*好不用花生油),葱段少许、料酒15克、麻辣鱼调料一袋。

麻辣豆腐鱼做法之步骤:1.将豆腐切小块,用淡盐水浸泡二十分钟以上。2.鱼收拾好后,剁块用料酒和少量盐腌二十分钟,再裹上干红薯粉备用。3.炒锅中加食用油200克烧熟,加入麻辣鱼调料包160克微炒至香(2秒左右即可)。4.加清水少量,煮沸,加入腌好的鱼肉,旺*烧1分钟。放入豆腐块,继续加水(以刚好淹过鱼和豆腐为宜)。5.烧开后滚约2、3分钟,放入葱段,出锅装盆,上面撒青蒜丝即可。

麻辣豆腐鱼做法之小诀窍:

1.鱼块一定要用盐和料酒腌制,可以入味和去腥。

2.豆腐下入后一定用铲子背推匀,以免豆腐破碎。
3.鱼可以买大一些的,一次炸好,存入冰箱冷冻,随做随取,省事儿哈!

鱼和豆腐搭配,很营养,也省事,动物蛋白和植物蛋白都有了,再炒点青菜,做一份汤,一顿饭花费不多,耗时不长,搭配合理,在寒冬时节里,何乐而不为!

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