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2014.12 09

舌尖上的闽菜 青蒜烧晶鱼做法详解

作者: 中二悦 来源:舌尖上的商机

青蒜烧晶鱼属于闽菜中的名品,青蒜烧晶鱼以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,以及汤路广泛的特点,在烹坛园地中*具一席。今天小编给大家带来青蒜烧晶鱼做法详解,您可要好好看哦~

青蒜烧晶鱼做法详解如下:

一.材料准备

主料:晶鱼1-2条

辅料:青蒜180克

调料:醋2克、酱油10克、味精1-2克、料酒15克、精盐2克、胡椒粉0.5克、水淀粉10克、高汤50克、植物油600克、白糖5克

二.详细步骤

1.将晶鱼*净,在鱼身两面斜剞一字刀。用料酒15克、精盐2克,腌渍入昧。青蒜切成段备用。

2.锅内放油烧至七成热,下入晶鱼炸至呈金黄色熟透捞出,沥去油。

3.锅内留油25-30克,下入青蒜煸炒。

4.下入炸好的晶鱼,烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁,大翻两次,出锅装盘即成。

温馨提示:晶鱼要用大*炸熟,青蒜用大*速炒这样出锅的青蒜烧晶鱼味道更鲜美哦。

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