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2014.12 09

夫妻肺片的做法 正宗川菜夫妻肺片

作者: 风雨鄢然 来源:舌尖上的商机

提起川菜,外地人*先**印象是麻婆豆腐、辣子鸡等,而在川渝两地,大家会*先推崇夫妻肺片。如果你还没有吃过或是不会做的话,没有关系,小编贴心的为大家贴出夫妻肺片的做法。

夫妻肺片的做法用料:牛肉100克,牛舌100克,牛头皮100克,牛心150克,牛肚200克,香料(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等)、盐、红油辣椒、花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。

夫妻肺片的做法步骤:

1.将牛肉切成块,与牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)一起漂洗干净,用香料、盐、花椒面等各种调料卤制,先用猛*烧开后转用小*,卤制到肉料粑而不烂,然后捞起晾凉,切成大薄片,备用。

2.将芹菜洗净,切成1厘米长的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用。

3.盘中放入切好的牛肉、牛杂,再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,拌匀即成。

值得注意的是,夫妻肺片并不是取肺片制作,大家一定不要弄错了,正宗的夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。**是下饭的*好菜品,夫妻肺片的做法你学会呢吗?

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