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2014.12 09

麻辣水煮牛肉怎么做 小编告诉你这样做

作者: 风雨鄢然 来源:舌尖上的商机

牛肉在日常烹饪中不如猪肉频繁,一方面由于牛肉的价格比起猪肉更高,更多的原因是牛肉非常考烹饪技艺,接下来就由小编带领大家一起学习川菜麻辣水煮牛肉的做法。麻辣水煮牛肉怎么做,大家请往下看

麻辣水煮牛肉怎么做?麻辣水煮牛肉需要准备什么材料呢?

麻辣水煮牛肉怎么做之材料准备篇:牛柳250克黄芽白1把芹菜1/2把郫县豆瓣2汤匙姜末1汤匙;香葱1根大葱1段大蒜6粒干辣椒12个花椒1汤匙鸡蛋清1个;胡椒粉1/4茶匙五香粉1/2茶匙酱油1汤匙黄酒1汤匙;鸡精1/2茶匙菜油6汤匙花生油1汤匙盐适量干淀粉1/2汤匙

麻辣水煮牛肉怎么做?小编告诉你这样做:1、将牛肉逆着纹理切成片。

2、放入黄酒和鸡蛋清、胡椒粉,用手朝着一个方向抓(10分钟)以上,中途干了可加少许清水。

3、再放入用1/2汤匙干淀粉和1汤匙水兑成的水淀粉,适量盐、一半姜末继续一个方向抓匀,等水分吸收。

4、放1汤匙花生油淋在牛肉上,充分抓匀,腌30分钟。

5、在牛肉腌的过程中,将大蒜和大葱段切成末,香葱切成葱花。

6、将黄芽白洗净后撕成条,芹菜切成长段。

7、炒锅内放1汤匙菜油,等油热后,将黄芽白菜炒断生后加芹菜翻炒10秒,然后将其盛入大碗底。

8、锅洗净,另起2汤匙菜油,油热后,将花椒和辣椒依次放入,炸香后单*捞出。

9、将炸好的辣椒和花椒用刀剁细,形成刀口辣椒。

10、用炸过辣椒和花椒的冷油,用小*将豆瓣炒香吐油后,放另一半姜末、大葱末和一半大蒜末。

11、往锅里注入500ml清水或者鲜汤,调入酱油、五香粉,尝下咸淡,大*煮开后,用中小*煮3分钟。

12、用漏网捞出多余残渣(此步骤可省略,味更浓),可用勺子将残渣的汁水在网内压入锅中。
13、在碗里将牛肉抓散后,放入锅中,用筷子快速拔散,调入鸡精用中小*煮翻白断生后马上关*。

14、将牛肉盛入放菜的大碗中,淋入汤汁,中间放上刀口辣椒和另一半大蒜末。

15、在炒锅里烧3汤匙热油,冒许多青烟之后,趁从碗中间均匀淋入,上桌前撒上葱花。

看了以上详细的介绍,你知道麻辣水煮牛肉怎么做了吗?赶快在家里试试吧,一盘好的水煮牛肉特别下饭的哦

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