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2014.12 06

川味泡菜怎样做最正宗 好吃?

作者: 8809小编 来源:舌尖上的商机

川味泡菜怎样做*正宗呢?对于喜欢吃川味泡菜的朋友来说这还真是个问题,不要担心,下面小编就给大家介绍川味泡菜怎样做*正宗的方法介绍,喜欢吃川味泡菜的朋友们千万别错过了!请看下文关于川味泡菜怎样做*正宗的做法以及介绍!

川味泡菜怎样做*正宗?川味泡菜怎样做*正宗的步骤介绍:

1.将密封罐用清水洗净,倒扣让罐里水分晾干。GH提示:这点很重要,用布或纸擦干,瓶壁可能残留纤维,影响泡菜水质量;而且罐壁一定得干透的,若内里还残留生水,泡起菜来很容易变质。

2.将晾凉的白开水倒进罐中,再加盐搅拌化开。GH提示:烧开水的锅和搅拌盐水的筷子,一定注意清洗干净,而且不带一丝油星,因为泡菜见油就坏。盐放少了泡出来的菜酸掉你的牙,放多了影响菜的脆度。那多少合适呢?以较之你平常炒菜的口味略咸就可。如果你能买到专用的“泡菜盐”,那恭喜你向成功迈了一大步。据说,有些大超市有卖。

3.放进干红花椒、姜片、八角提味。

4.将心里美、胡萝卜、朝天椒、灯笼椒、蒜头、莴苣等洗净,需要改刀的改刀,晾干放进密封罐里。GH提示:再教你一招怎么让泡菜好吃。凡是叶类以外的杆茎、块类泡菜料,事先洗净晾干撒盐腌渍1小时左右再清水冲净,晾干后再入泡菜坛,味道会好很多。

5.倒入少许白酒去盐酸。

6.再加少许 蜂蜜增脆。

7.扣紧密封盖,置于室内阴凉避光处(*好不高于18℃),腌制2、3天就可以取出而食了。GH提示:“老盐水”不是这么简单就泡成的,菜泡好后取出来要及时放进新的。如此反复几次,泡菜水才越来越“老”,泡出的菜越来越清香鲜美。像陈年老窖一样,“老盐水”是越泡越好吃,历久弥香。

好了,看到这里大家对川味泡菜怎样做*正宗的问题想必都有答案了吧。快动手试试川味泡菜怎样做*正宗做法吧!

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