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2014.12 02

桂花盐水鸭鲜美含汁 堪称一绝

作者: 8809小编 来源:舌尖上的商机

桂花盐水鸭看到这个名字可不能只按字面意思理解哦。小编之前就是以为桂花盐水鸭是用桂花做的盐水鸭,这么想就错了。其实桂花盐水鸭这几个字中,一个是名称,一个是产品,桂花盐水鸭只不过是被简洁化的读法。

这桂花盐水鸭应是桂花牌盐水鸭,口头叫顺了,就叫做桂花盐水鸭。“桂花”是商标、是品牌,并非用桂花制作的盐水鸭。很多人都有中疑问——怎的这鸭不见桂花香啊?后来才明白端倪,便为这品牌叫好,在品尝这鸭子时竟真个隐隐觉得有了桂花的馥郁。

南京桂花盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味*佳,名为桂花鸭。

桂花盐水鸭是古都南京的特产,有时亦称“金陵盐水鸭”,因偏好口味不同,有时以桂花酱调味。一般而言,盐水鸭皮脆肉嫩、晶莹洁白,鸭肉不油不腻,入口清凉,有馨香之味。鸭皮与鸭肉各得其妙。*难得的是经过传统工艺处理,鸭肉纤维极细,有极微妙的触齿感,外表清爽,却鲜美含汁,堪称一绝。

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