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2014.11 28

开远小卷粉 制作指南

作者: 8809小编 来源:舌尖上的商机

开远小卷粉作为云南地区的美味小吃,自古以来就受到广大市民的欢迎,那么如何在家做出开远小卷粉呢?别着急。小编就给大家介绍开远小卷粉的做法,请看下文。

开远小卷粉。是用大米浆现蒸成米粉,包以馅心,再经炸制而现做现吃的风味佳点。食客围坐摊旁,耳闻目睹观厨操作,蘸吃椒盐,鲜香滋嫩,其乐融融。

开远小卷粉的做法:

(1)将米捡去沙粒,洗净,用清水泡30分种,磨成浆。腌菜切细。鸡蛋、淀粉、盐混合调成稀糊。

(2)锅上*,下肉末煸出油,下腌菜、盐(2克)、味精拌匀入味,熟时入碗成馅心。花椒面、盐(3克)混炒成椒盐。

(3)用一只两头无底的圆桶,一头用细箩筛扣紧,靠边留一指粗的气孔;另一头置于开水锅内,舀一勺米浆放在筛上刮平,上盖,半分种蒸熟,取出放在抹上熟油的盘内,放上肉馅,卷成筒,一切两段。

(4)锅上中*,注入油,至五成油温,将卷粉挂上蛋糊,入油锅炸成微黄色,装盘,配椒盐上桌,蘸吃。

开远小卷粉的做法小编就给大家介绍到这里了,聪明的你,学会了吗 ?

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