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2014.11 25

鱼豆腐历史渊源 百年而不绝

作者: 8809小编 来源:舌尖上的商机

豆腐大家都吃过,不知道大家有没有吃过鱼豆腐,说起与豆腐好多人都会咽口水,为何鱼豆腐会有如此大的吸引力呢,接下来就由小编给大家详细的介绍一下鱼豆腐的由来以及鱼豆腐的发展。

鱼豆腐可蒸可煮、可炸可涮,烧杂烩、烧汤、炒菜,爱怎么烹饪就怎么烹饪,与其余荤素菜爱怎么搭配就怎么搭配,并且在冷冻融化后能保持原形原味,久煮不碎,使人在烹饪的过程中也能享受鱼的乐趣!

鱼豆腐历史渊源:

相传清朝初期,郑经踞台湾而不归,大清**决定禁海运,一时间全岛物资**缺乏,大量粮食运不进来,将士只得以鱼充饥,由于餐餐吃鱼,加上烹饪无方,时间日久,官兵莫不谈鱼色变,怨声载道。守将施琅麾下一兵卒,其祖原为楚国厨师,献出一方,制成鱼豆腐,一时间轰动全岛,百姓争相购买,由此相传数**而不绝。

清朝末年,日本占领了台湾,鱼豆腐传入日本,日本人结合海水鱼加工技术进行改良,使鱼豆腐开始进入工业化生产阶段,台湾开始有了鱼豆腐加工厂。而在当时,台南有家“香口美味鱼品行”,据说是当年献方兵卒的后代所建,鱼行**叫林俊雄,是个不断进取的年轻人,他经过苦心钻研及多方求索,在**鱼豆腐配方的基础上,借鉴日本工业化生产工艺,对其大胆**,不仅使鱼豆腐的味道鲜香味美,更使其制作工艺简便快捷,从而使鱼豆腐生产进入**的阶段。

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