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2014.11 24

荠菜鱼头老人、小孩的滋补选择

作者: 8809小编 来源:舌尖上的商机

荠菜鱼头是一种特色菜,如今,吃鱼头已经成为了一种时尚,正所谓无鱼不成席嘛。而荠菜鱼头的鱼头也正是现如今老人和小孩的滋补选择,荠菜鱼头更是年轻一代的时尚选择。下面来看看吧。

荠菜鱼头是时尚,这是因为,鱼头味美,易被人体消化和吸收,含脂肪较少,一般为1-3%,含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K,同时还含有对健康有利的不饱和脂肪酸,它的做法很多,一般与豆腐搭配做成鱼头豆腐汤是*简单也*为人们所喜爱的,另外,剁椒鱼头也是湘菜中的主力选手。

荠菜鱼头提高免疫力。由于谷雨时节天气闷热潮湿,大多数人因湿气存积而食欲不振,这时,选用可清热利湿的荠菜来与鱼头一起搭配,正好可以达到清热、利水、开胃、温补的目的。在鱼汤中加入姜片,一来,温性的生姜可以弥补鱼头寒凉的性质,同时,在雨量大的地区,生姜也有利于驱寒温中,补充阳气提高免疫力;二来,生姜可以去掉鱼头中的腥味,让鱼汤更加美味。

荠菜鱼头应值得提醒的是,鱼头尽管好吃,也不提倡多吃,偶尔尝鲜是不错的做法,如果天天吃,顿顿吃,不但容易造成营养不均衡的后果,还有可能因为鱼头中囤积的重金属污染成分伤害健康。

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