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2014.11 24

河南烩面 精致做法步骤完美解析

作者: 8809小编 来源:舌尖上的商机

一说起面条,好多人都会想到河南烩面,这是为什么呢?因为河南烩面不仅是“中国**面条”之一,它还有着4000年的历史。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃,它味道鲜美,经济实惠。接下来就为大家介绍一下美味的河南烩面的做法吧!

河南烩面用料:

主料面粉300克

辅料· 羊肉100克

· 香菜20克

· 豆腐皮50克

· 海带30克

· 菠菜适量

调料:

· 食盐10克

· 味精5克

· 小葱20克

· 红尖椒10克

河南烩面的做法

1.和面,面稍微软一点(面里要放盐)

2.每半个小时和一次,一共和个3到4次就行了

3. 醒面至少3个小时以上,不然面没劲儿

4.带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放

5.肉炖差不多烂以后将肉捞出

6.将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里炖

7.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用

8.在开始做之前半个小时,将面全部写成两厘米宽的长条,两面抹油,再醒半个小时

9.将长条的面甩开,越拉越长,拉成细面条

10.下锅中煮熟,面块熟时,将海带、菠菜放入一起煮熟

11.准备大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒

12.将煮熟的面盛入,再浇上炖肉的汤即可

饮食禁忌

香菜:服用补药和**白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的**。

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