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2014.11 19

水煮牛肉 麻辣鲜香 味道嫩美

作者: 8809爱心小编 来源:舌尖上的商机

带有浓厚地方色彩的水煮牛肉,满满都是正能量的一门菜肴,一家人吃着*辣辣的*锅、浑身直冒热汗,屋暖人也暖,冬季寒冷季节,来一道水煮牛肉这样的美食,您**不会觉得这是在过冬天。

制作这道菜需要的食材有

主料:牛里脊 250g

辅料: 莴笋(适量)、芹菜(适量)、香菜(适量)、 干辣椒(适量)、 青花椒( 适量)、 郫县豆瓣(适量)、红薯粉( 适量)、 料酒(适量)、老抽( 适量)、姜(适量)、葱(适量)、蒜(适量)

水煮牛肉的制作步骤是:

**步:牛肉切成薄片。

第二步:用红薯粉加料酒,老抽,盐,少许橄榄油拌匀。

第三步:放入冰箱20分钟左右(这里*好用红薯淀粉,这样煮出来的牛肉口感会很滑嫩,在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆)。

第四步:姜,葱,蒜,切成末,辣椒切成小段去掉籽。

第五步:莴笋切成薄片。

第六步:煮牛肉前把莴笋用油炒断生,放入碗里打底。

第七步:锅里放油,在五成热的时候先把姜蒜下锅翻炒。

第八步:出香味后放入郫县豆瓣继续炒。

第九步:待炒出红油时,放入干辣椒和花椒炒制。

第十步:干辣椒和花椒之所以后放是因为这两样不需要炒很长时间。

第十一步:所有调料炒出香味后,加入高汤,也可以直接用水。

第十二步:烧开后用漏勺把姜,蒜,辣椒等捞出不要。

第十三步:把上好浆的牛肉下锅里煮,掌握好*侯,待牛肉煮至伸展发亮时起锅。

第十四步:把煮好的牛肉倒在有莴笋打底的碗里,撒上一层葱花,然后起锅再烧热油,放入辣椒炸出辣椒油,淋在面上。

第十五步:*后再撒点葱花就可以上桌了。

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