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2014.11 19

黎家竹筒饭做法 详细步骤介绍

作者: 8809小编 来源:舌尖上的商机

海南真是一个美食多多的地方。不仅风景好,美食更好。其中,黎家竹筒饭就是一例,黎家竹筒饭是一道传统美食,自古以来就凭借**的口感赢得了人们的交口称赞。小编将在下文为大家详细地介绍一下黎家竹筒饭,喜爱美食的人千万不要错过哦。

黎家竹筒饭是海南黎族传统美食。是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。黎族民同,多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改进提高,使之摆上宴席餐桌,声誉甚高,成为海南**风味美食。

黎家竹筒饭的制法:

1、山兰米洗后,浸泡半小时,捞起,加精盐、味精拌匀。

2、猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片,用老抽、生抽、五香粉腌制,热锅过油,将肉片翻炒至熟,出锅待凉后,切成0.3X0.3厘米的肉粒待用。

3、取新鲜青竹(节距较长为好),每节锯开一端,洗净晾干,用精猪油抹拭竹筒内壁,将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀,分两等份加进两节竹筒里,入适量清水(每筒约250克),然后,用干净布条捆扎封堵竹筒口,放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟,关电源继续在炉中锔干。

4、取出成熟的竹筒饭,解除布条,锯成若干小段(每段长6厘米),摆放盘中上席。

黎家竹筒饭的特点:

竹节青翠,米饭酱黄,香气飘逸,柔韧透口。吃时,饮一口黎家“山兰酒”,咬一小口竹简饭,慢品细嚼,趣味盎然

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