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2014.11 19

湖南剁椒鱼头的做法 有心之人得记住

作者: 8809小编 来源:舌尖上的商机

湖南剁椒鱼头是出了名的,但是身在异地,想要吃湖南剁椒鱼头,不如自己做,那么湖南剁椒鱼头的做法是什么呢?怎么做才好吃呢?下面我们就看一下湖南剁椒鱼头的做法吧。有心之人得记住哦。

湖南剁椒鱼头的做法准备,一斤半的大鱼头1个,湖南红剁椒1碗(没有的话就到菜市场买那种新鲜的红辣椒,自己在家拿刀剁碎,当然这比较费工夫,如果是初学者的话就到超市买现成的吧!),调味料:精盐、料酒、姜丝、葱花、蒜蓉各适量,菜籽油。

湖南剁椒鱼头的做法应先用盐、料酒涂抹整个鱼头(里里外外都要细细的涂),腌制15分钟,然后在表面铺上姜丝。在鱼头上铺满红剁椒。锅内烧开水,放上蒸架,大*蒸10-15分钟,时间的长短视鱼头大小。蒸好的鱼里面有许多水份,将多余的2/3蒸鱼水弃掉。再在鱼表面铺上蒜蓉。另起一锅烧热5大匙菜籽油,乘热均匀的浇淋在鱼头上即完成。

湖南剁椒鱼头的做法中应注意,湖南菜就是重油,重盐,所以到*后要把蒸鱼蒸出来的水,倒掉一些,再多烧一些油淋上去。油淋上去的时侯,葱花和蒜蓉都会遇热冒泡泡,这样才香。

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