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2014.11 19

北京特色 老北京面茶做法

作者: 8809小编 来源:舌尖上的商机

不知道大家有没有发现,许多电视剧里面都会提到老北京面茶,那老北京面茶是什么?是茶吗?不是这样的,其实老北京面茶是一种老北京的汉族传统小吃。接下来就由小编来告诉大家老北京面茶是什么以及老北京面茶怎么做吧!

老北京面茶面茶不是茶汤,是黍子面或小米面煮成的糊状物,表面淋上芝麻酱,芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。

做老北京面茶的原料:

小米面或黍子面100克、麻酱30克、香油适量、熟芝麻10克、花椒10粒、盐适量、姜粉5克。

(各种材料的用量和成品的稀稠度都可依各人的口味自行调整)

老北京面茶做法:

1、花椒和盐放入锅中,干焙出香味,取出用擀面杖擀碎。

2、熟芝麻用擀面杖擀碎,与花椒盐和姜粉一起混合待用。

3、如果芝麻酱比较稀可直接使用,如果较干,要将适量香油烧热后,倒入芝麻酱搅拌匀。

4、小米面+水,调成稀糊状。

5、锅中倒入水,烧沸后,倒入调好的小米面糊。

6、再次煮沸后,转小*,煮约15分钟,期间需不断搅拌。

7、煮至自己喜欢的稀稠度,关*。

8、盛入碗中,在表面倒上一层芝麻酱,再撒上芝麻椒盐,开吃。

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